初挑戦

いただきモノの土佐文旦の皮で

初めてジャムを作りました。

なんと３日がかりで。

果物と砂糖を煮詰めればジャムができると

知識では知っていたものの、

焦げる（焦がす）のが心配で未経験でした

（いや、もしかしたら１度くらいは作ったことがあるかも）。

この土佐文旦の表皮が、また、やっかいで・・・。

煮てみて初めて知りましたが、思いの外、硬いのです。

極薄に剥いてみたところ、表皮の香りが強いことを発見。

硬いからって、捨てたらもったいない。

苦みが強いので、初日に一晩水につけ、

味見をしながら何度も煮こぼし、また水につけて、

軽く水を切ったら、圧力鍋に入れ、文旦の種と砂糖と一緒に

煮込むこと30分。さらに蓋を外して、様子を見ながら

弱火で煮込み、水分が飛んでとろみがついたら

はい、出来上がり。

真上から写しても何だかわからないですが

文旦のマーマレード、あるいはジャム、または

煮崩れた砂糖煮の成れの果て。

画像では全く分かりませんが、文旦３～４個（忘れた）で

５cmかける７cm、高さは４cm（正確ではありません）ほどの

小さな保存容器ふたつ分になりました。

すぐに食べきれないだろうと思って、ひとつは冷蔵しました。

自画自賛ですが、ウマし！

柑橘類とバターの組み合わせが大好きなので

バタートーストにONしてよし、パウンドケーキにINしてよし。

いや～、今月中に食べ切っちゃうかも。

今まで捨てていた文旦（というか、柑橘類全ての）の皮よ、

ごめんなさい。

これからはマーマレードにおなりなさいませ。

昨日の散歩中、公園の中の秘境（と勝手に名付けた）で

満開が過ぎていた桜。

名札がないのでわかりませんが、寒桜かなぁーと思います。